Cukinia faszerowana (z kurczakiem i ryżem)

1

Jeśli w Waszej kuchni wieje nudą i znowu zastanawiacie się, co zrobić jutro na obiad, skuście się na to danie! Duża porcja zdrowia – chude mięso z kurczaka, ryż i warzywka! Pachnie wiosną, pachnie latem! ❤

Składniki:

  • 3 średniej wielkości cukinie (po ok. 360 g)
  •  400 g mięsa mielonego z piersi kurczaka
  • 50 g surowego ryżu parboiled
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 350 ml bulionu warzywnego lub wody
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 pomidory
  • 1 kulka sera mozzarella
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • papryka słodka w proszku
  • rozmaryn, tymianek
  • olej rzepakowy

 

Cukinię umyć, przekroić wzdłuż, wydrążyć miąższ łyżką (miąższ zachować). Łódeczki cukinii posolić, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec 10 min. w temp. 180ºC.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodać mielone mięso, doprawić solą i pieprzem i smażyć ok. 5 min. Dodać surowy ryż, wlać wrzący bulion lub wrzącą wodę, dodać zioła i paprykę w proszku. Zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i dusić ok. 25 min. Jeśli po tym czasie w farszu jest płyn, odkryć pokrywkę, by wyparował. Dodać posiekany miąższ cukinii, przecier pomidorowy i dusić pod przykryciem kolejne 5 min.

Przygotowanym farszem napełnić połówki cukinii – nie żałować farszu, nałożyć go dużo, z górką, delikatnie przyklepać. Na wierzchu ułożyć naprzemiennie plasterki sera mozzarella i pomidora. Piec ok. 25 min. w temp. 180ºC.

Podawać z sałatką z sosem winegret.

https://mydeliciouspassion.wordpress.com/2015/08/31/salatka-grecka/

Smacznego!

57

Zapiekanka makaronowa z pulpecikami i brokułem

4

Pysznych zapiekanek nigdy za wiele! 🙂 Makaron, brokuł, pulpeciki, sos pomidorowy i dwa rodzaje sera! Smacznie, kolorowo i do syta! 🙂

Porcja dla ok. 5-6 osób.

Składniki:

  • 500 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej (można zastąpić mięsem drobiowym)
  • 1 jajko (L)
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • sól, pieprz
  • 4 łyżki natki pietruszki
  • 1 brokuł
  • 350 g makaronu (waga przed ugotowaniem)
  • sos pomidorowy dobrej jakości (ok. 700 g)
  • 3/4 serka śmietankowego typu Philadelphia
  • 1 op. sera mozzarella we wiórkach
  • mąka do obtoczenia pulpecików
  • olej do smażenia

Mięso umieścić w misce, dodać jajko, drobno pokrojoną cebulę, sól, pieprz i natkę pietruszki. Wyrobić mięso do połączenia wszystkich składników, formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego i obtoczyć je w mące. Usmażyć na oleju. (Wyszło 20 szt.)

Makaron ugotować al’dente w osolonej wodzie.

Brokuła ugotować krótko 2-3 min. (zalewając wrzątkiem) w osolonej wodzie. Brokuł powinien być al’dente.

Na dnie naczynia żaroodpornego* ułożyć makaron. Na makaronie rozłożyć równomiernie różyczki brokuła i pulpeciki. Całość polać sosem pomidorowym, rozłożyć równomiernie kremowy serek i posypać serem mozzarella. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec ok. 20 min.

*Na zdjęciach zapiekanka zrobiona z 1/2 porcji w naczyniu żaroodpornym o wymiarach 19×26 cm. Jeśli przygotowujecie zapiekankę z pełnej porcji użyjcie jak największego naczynia żaroodpornego.

Smacznego!

1234

Egzotyczne pierogi z pieca (z kurczakiem, ananasem, selerem naciowym i curry)

2

Pierogi z pieca są pyszne i przygotowuje się je naprawdę szybko i sprawnie. Wykorzystałam ulubione ciasto drożdżowe, które nie wymaga oczekiwania na wyrastanie. Składniki farszu – kurczak, ananas, seler naciowy, przyprawione curry to kompozycja idealna! Fajne zarówno na obiad, jak i imprezę. Upieczone można śmiało zamrozić! 🙂

Przepis na ok. 20 szt. pierogów (2-3 pierogi na osobę).

Składniki na farsz:

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 4 łodygi selera naciowego
  • 1 puszka ananasów
  • 1 mała cebula
  • przyprawa curry
  • sól, pieprz
  • olej

Pierś z kurczaka pokroić w małą kostkę, przyprawić solą, pieprzem i curry. Olej rozgrzać na patelni, dodać kurczaka. Kiedy kurczak będzie już obsmażony dodać pokrojoną w kostkę cebulę, a po chwili pokrojony seler naciowy, przesmażyć wszystko razem. Zostawić do wystudzenia.

Składniki na ciasto:

  • 525 g mąki pszennej (np. Babuni Typ 650) – zrobiłam pół na pół z mąką żytnią Typ 720
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1 płaska łyżeczka cukru
  • 270 g letniej wody
  • 30 g świeżych drożdży
  • 38 g oliwy z oliwek

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dodać cukier, wymieszać. Mąkę przesiać, dodać sól, oliwę z oliwek i rozpuszczone w wodzie drożdże. Ciasto wyrobić mikserem, z hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego lub świderkami do ciasta drożdżowego. Po wyrobieniu, ciasto przełożyć na stolnicę posypaną mąką i rozwałkowywać partiami. Wycinać duże kółka o średnicy ok. 12 cm, nakładać farsz, sklejać jak pierogi i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować rozbełtam jajkiem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC grzanie góra-dół (piec partiami, po jednej blaszce) i piec ok. 20 min. do zrumienienia.

Podawać na ciepło z sosem curry i sałatą z sosem winegret

https://mydeliciouspassion.wordpress.com/2015/08/31/salatka-grecka/

Sos curry:

  • 1 mały jogurt naturalny (gęsty, kremowy)
  • 1 łyżka majonezu
  • 1,5 łyżeczki cukru pudru
  • 0,5 łyżeczki curry
  • szczypta soli

Smacznego!493

Babka na oleju

2Przyznam szczerze, że babki piekę dość rzadko. Nadchodzące święta skłoniły mnie jednak do wypróbowania nowych przepisów na ciasto, które jest symbolem Wielkanocy. Wybrałam przepis bardzo prosty i szybki, wręcz ekspresowy, nie wymagający nawet oddzielania białek od żółtek. Efekt?! Porządna puszysta babka, która zachowuje świeżość przez kilka dni. 🙂

Składniki:

  • 6 jajek (L)
  • 230 g cukru
  • 150 g mąki tortowej
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 250 g oleju rzepakowego
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 cukier wanilinowy (16 g)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąki i proszek do pieczenia przesiać, wymieszać, odstawić. Do miski wbić całe jajka, dodać cukier i cukier wanilinowy, zmiksować solidnie na jasną puszystą masę. Masa powinna znacząco zwiększyć swoją objętość. Miksowanie może zająć ok. 10 minut. Następnie zmniejszyć obroty miksera na minimalne i dodawać naprzemiennie olej i przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Gotowe ciasto przełożyć do formy z kominkiem wysmarowanej masłem i posypanej kaszką manną. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec 50-60 min. do suchego patyczka. Po upieczeniu babkę zostawić na ok. 15 min w uchylonym piekarniku, po czym wyciągnąć z foremki do całkowitego wystudzenia. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

35Untitled design (1)

Fit ciasteczka z bananem

1

Pożywne i zdrowe ciasteczka bez dodatku tłuszczu. Idealne jako przekąska, czy małe co nieco do kawy. Są miękkie, nie chrupkie, mocno bananowe. Zdrowy wybór, jako alternatywa dla słodyczy. Bakalie można dowolnie zamieniać na takie które macie pod ręką. Najlepiej wybrać te, które mają jak najmniej dodatku cukru. U mnie pojawiła się akurat żurawina, która niestety często bywa solidnie dosładzana.

Składniki:

  • 1 bardzo dojrzały banan
  • 50 g płatków owsianych błyskawicznych
  • 50 g suszonej żurawiny
  • 50 g suszonych fig

W misce wymieszać płatki owsiane, żurawinę i drobno pokrojone figi. Banana rozgnieść widelcem na papkę, dodać do miski, wymieszać. Wykładać porcje łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok. 10-15 min. w temp. 180°C.

Smacznego!

23

Sernik puszysty

1.png

Bardzo szybki i lekki sernik o delikatnej, puszystej konsystencji. To wszystko zasługa braku kruchego spodu, dodatku niewielkiej ilości masła do sera i dużej ilości mleka. Spróbujcie, jestem przekonana, że polubicie. 😉

Składniki:

  • 1 kg twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie*
  • 8 jaj (L)
  • 170 ml śmietany kremówki 30%
  • 330 ml mleka 3,2%
  • 65 g masła
  • 1 szkl. cukru (220 g)
  • 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • cukier z prawdziwą wanilią (10g)  – można zastąpić cukrem wanilinowym (16g)

*Jeśli zdecydujecie się użyć sera z wiaderka, musicie wziąć na siebie ryzyko, iż konsystencja sernika będzie się różnić, a sernik może wyjść podmokły. Niektóre sery z wiaderka są bardzo mokre i należy je porządnie odsączyć na gazie, lecz wówczas może się okazać, iż sera wagowo jest dużo mniej. Najlepszym rozwiązaniem jest zmielenie twarogu samemu lub użycie twarogu trzykrotnie mielonego w tzw. kiełbaskach (u mnie dostępny jest tylko w markecie Mila). Jeśli zdecydujecie się już użyć sera z wiaderka, wybierzcie ten najlepszej jakości np. PIĄTNICA, JULIKO, czy DELFIKO.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie umieścić twaróg, żółtka, miękkie masło, cukier, cukier z wanilią, śmietanę, mąkę ziemniaczaną. Krótko zmiksować. Dodać mleko, ponownie krótko zmiksować. Masa będzie dość rzadka. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać.

Tortownicę o średnicy 23-25 cm** wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Z zewnątrz tortownicę uszczelnić dobrze folią aluminiową, zaginając folię o górny rant. Użyłam do tego celu grubej, większej folii grillowej.

** Moja tortownica miała 23 cm średnicy i bok wysokości 9 cm. Jeśli Wasza tortownica nie ma tak wysokiego boku, użyjcie tortownicy o ciut większej średnicy.

Masę przelać do tortownicy. Powinna sięgać prawie do wysokości foremki. Piec w kąpieli wodnej, tzn. dobrze uszczelnioną formę wstawić do większej formy wypełnionej wrzącą wodą. Woda powinna sięgać do połowy wysokości formy, w której jest sernik. Alternatywnie, można ustawić naczynie żaroodporne z wrzącą wodą poziom niżej. Naczynie powinno być jak najszersze, by wydobyło się jak najwięcej pary wodnej.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC i piec ok. 90-100 min, aż wierzch będzie rumiany, ścięty i sprężysty.

Studzić w uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce.

Udekorować dowolnie. U mnie tym razem bardzo delikatnie, sam cukier puder.

Smacznego!

65

Jabłka pod kruszonką

1

Tak szybkie, tak łatwe w przygotowaniu i tak pyszne! 🙂 Ciepłe owoce pod kruszonką podane z lodami waniliowymi to niebo w gębie! Maślana kruszonka robi swoje, a zapach w domu podczas pieczenia jest nieziemski! 🙂

4 porcje

Składniki:

  • 600 g obranych i pokrojonych w kostkę jabłek
  • 2 łyżki rodzynek
  • płaska łyżeczka cynamonu

Kruszonka:

  • 100 g mąki pszennej (Babuni Typ 650)
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 cukier waniliowy (16 g)
  • 70 g zimnego masła

Wszystkie składniki na kruszonkę umieścić w misce. Przygotować kruszonkę, rozcierając składniki palcami. Odstawić do lodówki.

Ponadto:

  • lody waniliowe do podania

Cztery kokilki o średnicy 12 cm wysmarować masłem. Pokrojone w kostkę jabłka wymieszać z cynamonem i rodzynkami, przełożyć do kokilek, posypać kruszonką. Kokilki umieścić na blaszce i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190ºC na 25-30 min. Wyciągnąć z piekarnika, przestudzić. Podawać ciepłe z kulką lodów waniliowych.

Smacznego!

6

Gołąbki bez zawijania

 

2

Gołąbki bez zawijania to smak tradycyjnych gołąbków bez potrzeby gotowania kapusty i zawijania. Rozdrobnioną kapustę dodaje się do środka. U mnie gołąbki po obsmażeniu powędrowały do piekarnika, co spowodowało znaczną redukcję sosu. Jeśli zależy Wam na większej ilości sosu, proponuję obsmażone gołąbki dusić z sosem w garnku. Tak zrobię następnym razem! 😉

Składniki:

  • 700 g mięsa mielonego z szynki
  • 700 g białej kapusty
  • 100 g surowego ryżu
  • 2 małe cebule
  • 2 jajka
  • sól, pieprz
  • olej

Cebulę drobno pokroić, zeszklić na oleju, przestudzić. Białą kapustę zetrzeć na tarce lub rozdrobnić w malakserze. Ryż ugotować na półmiękko, przestudzić. Mięso umieścić w misce, dodać pokrojoną kapustę, ugotowany ryż, zeszkloną cebulę, jajka, sól, pieprz. Wymieszać dokładnie, uformować w kształt gołąbków. Obsmażyć na oleju z obu stron. Gołąbki mają być tylko obsmażone, a nie usmażone. Ułożyć jednowarstwowo w dwóch naczyniach żaroodpornych.

Sos pomidorowy:

  • 720 ml passaty pomidorowej
  • 1 puszka pomidorów (425 ml)
  • 1 szkl. bulionu warzywnego lub wody
  • 1 czubata łyżeczka cukru
  • 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
  • 50 g śmietanki 12%
  • 8 liści laurowych
  • 8 ziaren ziela angielskiego

W rondelku umieścić passatę i pomidory z puszki. Dodać cukier, mieloną paprykę, śmietankę, zmiksować blenderem, zagotować.

Pomiędzy gołąbkami rozłożyć ziele angielskie i liście laurowe, zalać sosem pomidorowym. Sos powinien całkowicie zakryć gołąbki. Oba naczynia wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° i piec ok. 60 min.

Podawać z ziemniakami i surówką.

Smacznego!

4

Szarlotka orkiszowa z owsianą kruszonką

Sale.png

Bardzo szybka, zdrowsza wersja tradycyjnej szarlotki! Przygotowana na mące orkiszowej, z dodatkiem płatków owsianych. PYCHA! ❤

Składniki:

  • 200 g mąki orkiszowej
  • 1 całe jajo (L)
  • 1 żółtko (L)
  • cukier waniliowy (8 g)
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 70 g cukru trzcinowego
  • 125 g masła

Wszystkie składniki umieścić w misce, zagnieść ciasto. Wylepić nim dno tortownicy o średnicy 28 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno, boki wysmarowane masłem i posypane kaszką manną).

Kruszonka:

  • 165 g mąki orkiszowej
  • 75 g cukru trzcinowego
  • 90 g masła
  • 30 g płatków owsianych błyskawicznych

Wszystkie składniki umieścić w misce, zagnieść tworząc kruszonkę.

Ponadto:

  • duży słoik jabłek prażonych (1l)
  • cynamon

Na wylepiony ciastem spód rozłożyć równomiernie jabłka, posypać cynamonem. Na wierzch pokruszyć kruszonkę.

Piec ok. 60 min. w temp. 1800C.

Smacznego!

17

Muffiny czekoladowe

4.png

Muffinek nigdy za wiele! Te klasyczne, czekoladowe babeczki przygotowuje się niezwykle szybko i przyjemnie! A jeszcze szybciej i przyjemniej się je zjada. 😉 

Składniki:

  • 2 szkl. mąki tortowej (300 g)
  • 1/2 szkl. cukru (110 g)
  • 2 czubate łyżki ciemnego kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszcznej
  • 1 szkl. mleka
  • 1/2 szkl. oleju rzepakowego
  • 1 jajko (L)
  • 100 g mlecznej lub gorzkiej czekolady (u mnie mleczna)

W jednej misce wymieszać suche składniki (przesiać), w drugiej misce wymieszać składniki mokre. Czekoladę posiekać na małe kawałki. Dodać suche składniki do mokrych, wymieszać  krótko szpatułką, tylko do połączenia składników. Dodać czekoladę, wmieszać. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami, napełnić równomiernie ciastem, prawie po brzegi. Piec ok.  20-25 min. w temp. 180ºC.

Smacznego!

6.png