Kruszon

1

Klasyka gatunku – Jego Wysokość Kruszon, czyli sprawdzony przepis na ponadczasowe ciasto z owocami! W zależności od pory roku, do jego przygotowania używamy owoców sezonowych. Polecam wykorzystać obecny sezon na śliwki – ta wersja jest moją ulubioną. W sezonie zimowym natomiast idealnie sprawdzą się brzoskwinie z puszki. 😉

Składniki:

  • 190 g zimnego masła
  • 125 ml oleju rzepakowego
  • 0,5 kg mąki tortowej
  • 5 żółtek (L)
  • 15 g proszku do pieczenia
  • 100 g cukru

Powyższe składniki zagnieść razem. 3/4 ciasta rozkruszyć na dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia bądź posmarowanej masłem i posypanej kaszką manną o wymiarach 35x26cm. Delikatnie przyklepać ręką, by ciasto przykryło całe dno blachy.

Ponadto:

  • ok. 1 kg śliwek lub innych owoców
  • 5 białek (L)
  • 240 g cukru

Na cieście ułożyć gęsto owoce.

Białka (powinny być w temperaturze pokojowej) ubić na sztywno z cukrem.

UWAGA! Cukier zaczynamy dodawać dopiero gdy piana będzie już sztywna. Cukier dodajemy powoli, po łyżce, cały czas miksując do czasu aż masa zacznie błyszczeć.

Białka wyłożyć na owoce, na wierzch pokruszyć pozostałą część ciasta.

Piec ok. 45 min. w temp. 1800C.

Smacznego!

3.png

Reklamy

Tarta serowa z borówkami

1.png

Sezon na borówki trwa! Choć niezbyt obrodziły w tym roku, udało się upiec smaczną, serową tartę! Takie ciasto 3w1… Sernik, tarta i ciasto z owocami zarazem. 😉

Składniki na spód:

  • 190 g mąki pszennej (np. Babuni typ 650)
  • 50 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 100 g zimnego masła
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka kwaśnej śmietany

Wszystkie składniki umieścić w misce, szybko wyrobić ciasto. Formę do tarty o średnicy 24 cm posmarować masłem, posypać kaszką manną. Ciasto rozwałkować bądź rozgnieść i wylepić dno i boki foremki. Zawinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 0,5 godz. Po tym czasie ciasto ponakłuwać widelcem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec 15 min.

Składniki na masę serową:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

  • 500 g serka wiejskiego
  • 2 jajka (L)
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 1/2 szkl. cukru
  • 1 cukier wanilinowy (16g)
  • 1 kopiasta łyżka budyniu waniliowego (proszek)

W czasie, gdy spód jest w piekarniku, przygotować masę serową. Wszystkie składniki umieścić w wysokim naczyniu, zmiksować blenderem na gładką masę.

Ponadto:

  • 250 g borówek amerykańskich

Masę serową wylać na podpieczony spód, na wierzchu ułożyć owoce. Piec ok. 40 min. w temp. 180°C. Wierzch powinien być lekko rumiany, a masa ścięta. Pozostawić w piekarniku z uchylonymi drzwiami do wystudzenia.

Smacznego!

Chłodnik litewski

2

Co z tym latem?! Dwa dni upałów, a później tydzień albo i więcej niskiej temperatury z deszczem i silnym wiatrem… NIEEEE…. Nie tak miało być! Chłodnik litewski z botwinki miał być już dawno… Długo czekałam na upalne dni, bo wtedy smakuje najlepiej. Udało mi się, podaję Wam przepis, z nadzieją, że i Wam się uda skosztować go w tym roku! Warto, jest naprawdę pyszny! 🙂

Składniki:

  • 1 pęczek botwinki
  • 400 g kefiru
  • 200 g jogurtu greckiego
  • 250 ml wody
  • 2 ogórki gruntowe
  • 6 rzodkiewek
  • sok z 1/3 cytryny
  • szczypiorek
  • koperek
  • 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
  • sól
  • cukier

Botwinkę dokładnie umyć, oddzielić liście, łodygi i buraczki. Łodygi drobno posiekać, buraczki obrać i pokroić w malutką kosteczkę. Liście posiekać osobno. Do garnka włożyć pokrojone łodyżki i buraczki, zalać szklanką wody, dodać sok z cytryny, pół łyżeczki soli i łyżeczkę cukru, gotować na malutkim ogniu pod przykryciem przez 15 min. Po tym czasie dodać pokrojone liście i gotować jeszcze 3 min. Wystudzić.

Do dużej miski wlać kefir, dodać jogurt grecki, wystudzoną botwinkę, wymieszać. Dodać pokrojone w drobną kosteczkę rzodkiewki. Ogórki obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, przełożyć do miski. Dodać posiekany szczypiorek, koperek, doprawić solą i cukrem (ok. 2 łyżeczki cukru), opcjonalnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Schłodzić w lodówce. Podawać z ugotowanym na twardo jajkiem.

Smacznego!

3

Zdrowe naleśniki z owocami lata, masłem orzechowym i bananem

1.png

Naleśniki to doskonała baza do nauki kreatywności. 😉 Ulubione składniki, spakowane w fantazyjne kształty to uczta dla oczu i podniebienia! ❤ Warto zadbać o to, by przygotowane naleśniki były pożywne i zdrowe! Wystarczy użyć zdrowych zamienników – cukier zastąpić ksylitolem, a mąkę pszenną – mąka orkiszową. Ja połączyłam lekkość serka i owoców lata z sycącą i energetyczną dawką masła orzechowego i banana. Pamiętajcie by wybrać masło orzechowe dobrej jakości, bez dodatku soli i cukru, a także oleju palmowego.

Składniki:

  • 150 g mąki orkiszowej (można użyć pszenną)
  • 2 szkl. mleka
  • 3 jajka (L)
  • szczypta soli
  • olej kokosowy lub rzepakowy do smażenia

Mleko i jajka zmiksować ze szczyptą soli, dodać przesianą mąkę, zmiksować.

Ciasto naleśnikowe warto odstawić chociaż na pół godziny do lodówki.

Naleśniki smażyć na niewielkiej ilości oleju.

Ponadto:

  • serek homogenizowany naturalny
  • ksylitol
  • truskawki
  • brzoskwinie
  • banan
  • masło orzechowe

Serek homogenizowany posłodzić ksylitolem. Truskawki i brzoskwinie pokroić na małe kawałki. Przygotować dwa rodzaje naleśników:

  1. Naleśnika posmarować serkiem homogenizowanym, posypać pokrojonymi truskawkami i brzoskwiniami, złożyć w tzw. chusteczkę. Wierzch posmarować serkiem i posypać owocami.
  2. Naleśnika posmarować masłem orzechowym, ułożyć całego, obranego banana, zawinąć. Pokroić w ok. 2 cm plasterki.

Smacznego!

2

Ryż na mleku z truskawkami

1.png

Smaków lata ciąg dalszy. 😉 Dla niektórych to też smak dzieciństwa. Ryż na mleku z owocami lata, sprawdzi się idealnie na deser, podwieczorek, czy przekąskę w pracy! 🙂

2 porcje

Składniki:

  • 100 g ryżu parboiled
  • 220 ml mleka
  • 360 g truskawek
  • 5 łyżeczek ksylitolu
  • szczypta soli

Ryż wsypać do małego garnka, zalać mlekiem, dodać szczyptę soli i łyżeczkę ksylitolu, zamieszać, gotować na malutkim ogniu pod przykryciem przez ok. 15 min, mieszając od czasu do czasu. Ryż powinien całkowicie wchłonąć mleko.

Truskawki umyć, usunąć szypułki, pokroić na ćwiartki. Truskawki umieścić w rondelku, dodać 4 łyżeczki ksylitolu, odrobinę wody i dusić na małym ogniu kilka minut.

Na talerze lub miseczki wyłożyć ryż, robiąc delikatne zagłębienie. Na środek wyłożyć przygotowane ciepłe truskawki.

Smacznego!

Smoothie brzoskwinia&banan

Untitled design.png

Nie samymi truskawkami człowiek żyje. 😉 W sklepach dostępnych jest dużo brzoskwiń. Po przyniesieniu do domu warto dać im 1-2 dni, by dojrzały i stały się miękkie. Niech Was nie zraża ich włochata skórka. 😉 Wystarczy ją obrać i przygotować pyszne i orzeźwiające smoothie! Same owoce, bez cukru, a do tego zdrowe dodatki! Duża dawka witamin, a już sam kolor daje potężnego kopa energii! 😉 Na zdrowie!

Składniki:

  • 1 dojrzały banan
  • 2 dojrzałe brzoskwinie
  • 1/2 szkl. wody mineralnej
  • 1 łyżeczka płatków owsianych
  • 1/2 łyżeczki mielonego siemienia lnianego

W wysokim naczyniu umieścić pokrojonego na kawałki banana, obrane ze skórki i wypestkowane brzoskwinie, dodać wodę, płatki owsiane i siemię lniane. Zmiksować blenderem.

Smacznego!

Untitled design (1)

Truskawkowy torcik tiramisu

1

Truskawki, truskaweczki! ❤ W natłoku zajęć, musiałam przygotować imieninowe ciasto w ekspresowym tempie! Improwizacja pełna, biszkopty w spiżarni uratowały sprawę. 😉 Efekt?! Lekki i orzeźwiający torcik tiramisu! Pysznie, z owocami lata! Tak lubimy najbardziej! 🙂

Składniki:

  • biszkopty lady fingers ok. 200g
  • 330 ml śmietany kremówki 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 płaskie łyżki cukru pudru
  • 220 g dżemu lub konfitury truskawkowej
  • 0,5 kg świeżych truskawek
  • sok z 1/3 cytryny

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Sok z cytryny zmieszać z 200 ml przegotowanej wody, maczać jedną stronę biszkoptów i układać w tortownicy suchą stroną do dołu.

Śmietanę, serek, cukier puder umieścić w misce i ubijać do momentu uzyskania gęstego kremu. Dodać dżem/konfiturę i delikatnie wymieszać łyżką.

UWAGA! Śmietana i serek muszą być bardzo dobrze schłodzone!!!

Połowę kremu rozsmarować na biszkoptach, ułożyć drugą warstwę biszkoptów, maczając je z jednej strony. Na wierzchu rozsmarować drugą część biszkoptów. Na kremie ułożyć połówki truskawek. Schłodzić w lodówce.

Smacznego!

2Untitled design

Filet z kurczaka z nutą oregano z zielonymi szparagami, podany na ORKISZU i VERMICELLI

2Dzisiaj udowadniam, że coś co brzmi bardzo skomplikowanie wcale nie musi takie być. 🙂 Przygotowanie tego dania zajmuje niewiele czasu, a efekt jest zachwycający! Ostatnim moim odkryciem są mieszanki kaszy, ryżu, makaronu w woreczkach. Dostępne w różnych konfiguracjach, z warzywami czy suszonymi pomidorami. Są bardzo smaczne, urozmaicają codzienne dania i inspirują do tworzenia nowych! ❤

Składniki:

  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka
  • 1 woreczek kaszy lub ryżu – u mnie mieszanka TRENDY LUNCH ORKISZ, VERMICELLI, POMIDORY MELVIT – do kupienia w Lidlu
  • 1/2 pęczka zielonych szparagów
  • 3 gałązki świeżego oregano (jeśli nie macie świeżego możecie posypać mięso suszonym)
  • czerwona słodka papryka w proszku
  • olej
  • sól, pieprz

Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pierś z kurczaka oczyścić z błonek, pokroić na 4 kawałki (przeciąć wzdłuż i w poprzek), doprawić solą, pieprzem i czerwoną papryką. Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końcówki. Na patelni rozgrzać olej i ułożyć kurczaka oraz szparagi, pomiędzy włożyć gałązki oregano, przykryć pokrywką. Dusić ok. 10 min, obracając kurczaka i szparagi.

Na talerzach ułożyć ugotowaną kaszę, pokrojonego kurczaka i szparagi, polać sokami pozostałymi na patelni.

Podawać z sałatą z sosem winegret.

Smacznego!

1

Sernik na zimno – lekki, jak pianka

2.png

Sezon na truskawki w pełni, warto wykorzystać go jak najlepiej. 😉 Możliwości jest naprawdę wiele – ciasta kruche, drożdżowe, ucierane, rozmaite desery i ciasta z galaretką. Kiedy jest ciepło, najlepsze orzeźwienie przyniesie ciasto z galaretką. Dodatkowym atutem jest wykorzystanie gotowych biszkoptów, co przyspieszy czas przygotowania i nie nagrzeje kuchni od piekarnika. 😉 Sernik, który dzisiaj Wam przedstawiam ma bardzo delikatną, lekką konsystencję, niczym ptasie mleczko, a jego przygotowanie to zaledwie kilka chwil. 🙂

Składniki:

  • biszkopty lady fingers (100-120g)
  • 3 galaretki truskawkowe (każda na 0,5 l wody)
  • 500 g naturalnego serka homogenizowanego
  • 750 g świeżych truskawek

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Od zewnątrz uszczelnić/ owinąć folią aluminiową, zawijając folię o górny rant formy.

Na dnie ułożyć biszkopty jeden przy drugim.

Untitled design.png

Dwie galaretki rozpuścić w 375 ml gorącej wody, odstawić do wystudzenia.

Truskawki wypłukać, usunąć szypułki. 2/3 truskawek pokroić na ćwiartki.

Gdy galaretka zacznie tężeć (będzie robić się gęsta) ubić ją mikserem do uzyskania piany. Do piany dodać serek homogenizowany i wymieszać delikatnie szpatułką. Do masy dodać pokrojone truskawki, delikatnie wymieszać. Masę przelać do formy na biszkopty, wyrównać. Wstawić do lodówki do stężenia.

Trzecią galaretkę rozpuścić w 375 ml gorącej wody, odstawić do wystudzenia.

Pozostałą 1/3 truskawek pokroić na plasterki i ułożyć na wierzchu stężałej masy, zalać tężejącą galaretką, wstawić do lodówki.

Smacznego!

Szarlotka z dodatkiem mąki żytniej

2a

Letnia wersja szarlotki z lodami i owocami sezonowymi. Tym razem postawiłam na kombinację mąki pszennej i żytniej. Szybko, smacznie, efektownie i trochę bardziej zdrowo niż tradycyjnie! 🙂

Składniki:

  • 100 g mąki pszennej Babuni (Typ 650)
  • 100 g mąki żytniej (Typ 720)
  • 1 całe jajo (L)
  • 1 żółtko (L)
  • 8 g cukru waniliowego
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 70 g cukru (może być trzcinowy)
  • 125 g masła

Wszystkie składniki umieścić w misce, zagnieść ciasto. Wylepić nim dno i boki foremki lub talerza żaroodpornego do tarty o średnicy 29 cm. (Foremkę bądź talerz wysmarować masłem i posypać kaszką manną.)

Kruszonka:

  • 50 g mąki pszennej Babuni (Typ 650)
  • 50 g mąki żytniej (Typ 720)
  • 70 g masła
  • 8 g cukru waniliowego
  • 2 łyżki cukru trzcinowego

Wszystkie składniki umieścić w misce, zagnieść tworząc kruszonkę.

Ponadto:

  • duży słoik jabłek prażonych (1l)

Wylepiony ciastem spód nakłuć równomiernie widelcem, rozłożyć jabłka. Na wierzch pokruszyć kruszonkę.

Piec ok. 60 min. w temp. 1800C.

Podawać ciepłą z lodami waniliowymi i owocami sezonowymi.

Smacznego!