Muffiny czekoladowe

4.png

Muffinek nigdy za wiele! Te klasyczne, czekoladowe babeczki przygotowuje się niezwykle szybko i przyjemnie! A jeszcze szybciej i przyjemniej się je zjada. 😉 

Składniki:

  • 2 szkl. mąki tortowej (300 g)
  • 1/2 szkl. cukru (110 g)
  • 2 czubate łyżki ciemnego kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszcznej
  • 1 szkl. mleka
  • 1/2 szkl. oleju rzepakowego
  • 1 jajko (L)
  • 100 g mlecznej lub gorzkiej czekolady (u mnie mleczna)

W jednej misce wymieszać suche składniki (przesiać), w drugiej misce wymieszać składniki mokre. Czekoladę posiekać na małe kawałki. Dodać suche składniki do mokrych, wymieszać  krótko szpatułką, tylko do połączenia składników. Dodać czekoladę, wmieszać. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami, napełnić równomiernie ciastem, prawie po brzegi. Piec ok.  20-25 min. w temp. 180ºC.

Smacznego!

6.png

Chleb orkiszowy

3

Chleb orkiszowy, który z powodzeniem mógłby nazywać się chlebem „dziurkowym”, gdyż ma niezliczoną ilość dziurek! 😉 M. stwierdził, że gdyby kupił taki chleb w sklepie, uznałby, że jest sztuczny i zawiera dużo chemii! 😀 A tu niespodzianka! Żadnej chemii, żadnych spulchniaczy orócz naturalnych drożdży! Bardzo szybki w przygotowaniu kawał chleba! 🙂

Składniki:

  • 600 g mąki orkiszowej (typ 650)
  • 450 ml ciepłej wody
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 12 g świeżych drożdży
  • 1 płaska łyżeczka miodu
  • 1,5 łyżeczki oliwy z oliwek

Ponadto:

  • mleko do posmarowania
  • nasiona CHIA do posypania

Na początku przygotować rozczyn. W średniej wielkości misce pokruszyć drożdże, dodać  1 łyżeczkę cukru, 30 ml letniej wody i 1,5 łyżki mąki (cukier, wodę i mąkę do zrobienia rozczynu ujmujemy od składników przepisu głównego). Przykryć bawełnianą ściereczką i zostawić w ciepłym, spokojnym miejscu do wyrośnięcia na ok 20 min.

W osobnej misce umieścić mąkę, sól, ciepłą wodę, olej, miód, dodać wyrośnięty rozczyn, wyrobić ciasto mikserem bądź kopystką co najmniej 5 min. Ciasto jest dość rzadkie, nie dosypywać mąki. Ciasto przełożyć do foremki keksówki o długości 30 cm posmarowanej masłem i posypanej kaszką manną. Przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (zajmie to ok. 1h). Wyrośnięty chleb posmarować mlekiem przy pomocy pędzelka, posypać nasionami CHIA, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec ok. 50 min. Wystudzić na kratce.

Smacznego!

4

Kruche ciasto z mąką żytnią, owocami leśnymi i budnyniem

 

2a

Kawałek ciasta, które możecie zjeść z mniejszymi wyrzutami sumienia. 😉 Nie jest to co prawda ciasto FIT, gdyż zawiera masło. Jest jednak zdrowszą wersją ciasta kruchego, gdyż do jego przygotowania użyłam mąkę żytnią (w 50%) i cukier trzcinowy. Jest smaczne, owocowe, z chrupiącą kruszonką! 🙂

Składniki:

  • 1,5  szkl. mąki pszennej (typ 650 Babuni)
  • 1,5 szkl. mąki żytniej (typ 720)
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szkl. cukru trzcinowego
  • 1 jajko
  • 220 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru w proszku
  • szczypta soli

Do miski wsypać wszystkie suche składniki, wymieszać. Dodać masło i jako, zagnieść ciasto formując w kruszonkę. Miskę przykryć szczelnie folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 0,5 h.

Po tym czasie połowę pokruszonego ciasta wysypać na blaszkę o wymiarach 35 x 26 cm wyłożoną papierem do pieczenia, wylepić spód, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC i podpiec ok. 15 min aż ciasto lekko się zarumieni. Pozostałe ciasto włożyć z powrotem do lodówki.

Krem budyniowy (Creme patissiere):

  • 6 żółtek (L)
  • 600 ml mleka
  • 100 g cukru
  • 1 laska wanilii
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 40 g mąki pszennej

W wysokim naczyniu umieścić 150 ml mleka, żółtka, cukier, mąki, pesteczki z laski wanilii. Zmiksować blenderem na gładką masę. Pozostałe mleko zagotować. Gdy mleko zacznie wrzeć, dodać zmiksowaną masę, energicznie mieszając. Zmniejszyć moc palnika do połowy. i gotować ok. 0,5 min cały czas energicznie mieszając, do uzyskania gęstego, gładkiego kremu budyniowego. Krem przelać do miski, przykryć folią spożywczą, odstawić do wystudzenia.

Warstwa owocowa:

  • 650 g mrożonych owoców leśnych
  • 4-5 płaskich łyżek mąki ziemniaczanej*
  • 3 łyżki cukru
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • 0,5 łyżeczki imbiru w proszku

Owoce rozmrozić, umieścić w rondelku, dodać cukier, mąkę, cynamon i imbir, wymieszać. Podgrzewać na małym ogniu do zgęstnienia.

*Najlepiej na początku dodać 4 łyżki mąki, a przy podgrzewaniu ocenić konsystencję i w razie potrzeby dodać więcej mąki.

Na podpieczone ciasto wyciągnięte z piekarnika wyłożyć równomiernie owoce. Na warstwę owocową wylać budyń, wyrównać. Posypać pozostałym ciastem/kruszonką. Piec 40-50 min. w temp. 180ºC

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

3a1a

Ekspresowa sałatka puszkowa

untitled-design

Sałatka szybka, ekspresowa… Puszkowa! 🙂 Dlaczego puszkowa? Ponieważ niemal wszystkie jej składniki są z puszki. Wystarczy otworzyć puszki, odsączyć zalewy, pokroić ananasa, filet z kurczaka, przesmażyć go i połączyć wszystkie składniki. Szybko, prawda?! 😉

Składniki:

  • 1 puszka ananasa
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 słoiczek kiełków fasoli mung (lub 2 małe puszki)
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • pęczek natki pietruszki
  • sól, pieprz
  • majonez
  • olej
  • przyprawa do kurczaka

Pierś z kurczaka pokroić na małe kawałki, przyprawić (użyłam przyprawy do kurczaka PRYMAT). Usmażyć na niewielkiej ilości oleju, wystudzić. Wszystkie składniki z puszek dokładnie odsączyć (najlepiej zrobić to na sicie). Ananasa pokroić w kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do dużej miski, dodać natkę pietruszki. Doprawić solą, pieprzem, majonezem, wymieszać.

Smacznego!

Spaghetti z cukinii z pieczonym łososiem

 

spaghettiz-cukinii

Choć to nie sezon na cukinie, chęć przetestowania super gadżetu do warzywnego spaghetti była silniejsza. 😉 Prezent od gwiazdora nie może w końcu długo czekać! 😉 Sprzęt testowałam już na marchewce (surówka w postaci spaghetti zachwyca smakiem i wyglądem), teraz przyszedł czas na cukinię. Makaron z cukinii okazał się strzałem w 10! Niby niepozorne warzywo, bez wyraźnego smaku, najczęściej używane chyba do przygotowania leczo, odpowiednio doprawione może okazać się super przysmakiem samo w sobie, pod warunkiem, że je odpowiednio przyprawimy. Postawiłam na olej, czosnek, sól, pieprz, zioła prowansalskie i parmezan. Podałam z aromatycznym łososiem pieczonym w ziołach. Bardzo trafne połączenie smaków, które gorąco Wam polecam!  ❤ ❤ ❤

Porcja dla 2 osób.

Składniki:

  • 1 nieduża cukinia
  • 2 dzwonka z  łososia
  • cytryna
  • 1 ząbekl czosnku
  • 2 łyżki parmezanu lub innego twardego sera
  • olej słonecznikowy
  • zioła prowansalskie
  • sól, pieprz

Usunąć skórę z łososia, wypłukać rybę, osuszyć papierowym ręcznikiem. Posypać solą i ziołami prowansalskimi, na wierzchu ułożyć plasterki cytryny. Łososia umieścić w naczyniu żaroodpornym (z przykryciem) lekko natłuszczonym oliwą . Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC i piec 20 min.

Cukinię umyć i zetrzeć ze skórką przy pomocy specjalnej tarki/temperówki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, zmniejszyć ogień, chwilę przesmażyć. Uważać, aby czosnek się nie spalił. Dodać cukinię, doprawić solą i pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Odparować wodę. Przesmażanie cukinii zajmuje ok. 3 min. Nie może trwać to zbyt długo, gdyż cukinia się rozgotuje. Przełożyć na talerz, posypać parmezanem bądź innym twardym serem. Podawać z pieczonym łososiem i pieczywem.

Smacznego!

 

2

Kotleciki z kaszy orkiszowej i cukinii

with burritos.png

Zdrowo, smacznie, oryginalnie! Kotleciki bez mięsa to dobry pomysł na urozmaicenie naszego codziennego menu i dostarczenie naszemu organizmowi sporej porcji warzyw! Można je upiec (wersja FIT), bądź usmażyć (wersja FAT 😉 ) – obie smaczne! 🙂

Składniki:

  • 140 g kaszy orkiszowej
  • 1 cukinia (400 g)
  • 2 średniej wielkości marchewki
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 mała cebula
  • 500 ml bulionu warzywnego lub gorącej osolonej wody
  • 2 jajka
  • 8-10 łyżek bułki tartej
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Cukinię umyć, zetrzeć razem ze skórką na tarce o dużych oczkach. Posolić, odstawić na 15 min., odcisnąć sok, który puści (najlepiej zrobić to na sicie).

Marchew obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. W rondelku umieścić kaszę, dodać startą marchew, zalać bulionem lub osoloną wodą. Gotować ok. 15 min. na malutkim ogniu pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu. Kasza powinna wchłonąć cały płyn. Wystudzić.

W misce umieścić cukinię, kaszę z marchewką, dodać startą na tarce o drobnych oczkach cebulę i czosnek, natkę pietruszki, koperek, rozbełtane jajka, bułkę tartą, sól, pieprz. Wszystko wymieszać.

Formować klopsiki i smażyć na rozgrzanym oleju lub piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC ok. 20-25 min.

Podawać z sosem koperkowym, sałatą z sosem winegret i grzankami.

https://mydeliciouspassion.wordpress.com/2015/08/31/salatka-grecka/

Sos koperkowy:

  • 1 mały jogurt naturalny
  • 1,5 łyżeczki cukru
  • spora szczypta soli
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 2  łyżeczki koperku

Wszystkie składniki umieścić w kubku, wymieszać, schłodzić w lodówce.

Smacznego!

298

Jabłecznik z kokosem – ekspresowy

2a

Przepis na ten jabłecznik jest nie lada zaskoczeniem! Wygląda przepięknie, smakuje świetnie, a jego przygotowanie zajmuje zaledwie kilka chwil! To dobre rozwiązanie, kiedy macie niewiele czasu, goście są już w drodze lub po prostu macie ochotę na szybkie, domowe ciasto. Spróbujcie, smakujcie! 😉

Składniki:

  • 130 g masła
  • 2 jajka (L)
  • 100 ml mleka
  • 200 g mąki pszennej (Typ 650 lub 450)
  • 100 g cukru
  • 16 g cukru wanilinowego
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponadto:

  • 3-4 jabłka
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 0,5 szkl. cukru pudru do lukru
  • wiórki kokosowe do dekoracji

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać, dodać wiórki kokosowe, wymieszać.

Do szklanki wody dodać 4 łyżki soku z cytryny. Jabłka obrać ze skórki, przekroić na półówki, usunąć gniazda nasienne, ponacinać równo nożykiem od zewnętrznej strony. Jabłka wypłukać w wodzie z cytryną, by nie ściemniały.

W misie umieścić miękkie masło z cukrem i utrzeć mikserem na puszystą masę. Ciągle miksując dodawać jajka. Zmniejszyć obroty miksera, dodać mleko. Na sam koniec dodać wymieszane suche składniki (mąka, proszek do pieczenia, wiórki), wymieszać szpatułką bądź krótko na najniższych obrotach miksera. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 23 cm. wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno), a boki wysmarowane masłem i posypane bułką tartą lub kaszą manną. Na wierzchu ułożyć połówki jabłek (nacięciami do góry). Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C i piec ok. 45 min. do suchego patyczka.

Po wystudzeniu udekorować lukrem (cukier puder połączyć z 3 łyżkami gorącej wody – gęstość lukru regulować dosypując cukier puder bądź dodając wody) i posypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

my-delicious-passion-1

Niebiańsko delikatne ciasteczka z powidłami

1

Kolejny z przepisów niezawodnych, tradycyjnych, wielokrotnie powtarzanych, przekazywanych z rąk do rąk. Zanim go otrzymałam, wielokrotnie zachwycałam się smakiem ciasteczek u mojej Przyjaciółki, która wypieka je na Święta Bożego Narodzenia. Nie zdążyłam na święta, więc upiekłam teraz! 😉 Myślę, że każda pora roku jest dla nich dobra. Sprawdzą się dobrze zarówno do zimowej herbaty, jak i jako piknikowa przekąska latem. Zachwyciła mnie ich delikatność i niezwykła kruchość. Sekret tkwi w gotowanych żółtkach dodawanych do ciasta. Muszę przyznać, iż pierwszy raz spotkałam się z takim patentem i jestem bardzo pozytywnie zaskoczona efektem! Podobno ciasto doskonale sprawdza się do innych wypieków – tart, szarlotek, itp. Jak tylko przetestuję, podzielę się efektami. 😉 Tymczasem gorąco zachęcam do zabawy w fabrykę ciasteczek, której efekt będzie zachwycający! 🙂

Z podanej porcji wychodzą 4 blachy ciasteczek.

Składniki:

  • 0,5 kg mąki pszennej
  • 15 g proszku do pieczenia
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 200 g zimnego masła
  • 2 jajka (L)
  • 2 gotowane żółtka
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany
  • opcjonalnie kilka kropel aromatu pomarańczowego

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać cukier, wymieszać. Ugotowane żółtka jajek zetrzeć na tarce lub bardzo drobno rozkruszyć/ rozetrzeć i dodać do miski z mąką, wymieszać. Dodać pokrojone w dużą kostkę masło, roztrzepane jajka, śmietanę, opcjonalnie aromat. Posiekać/ zagnieść jednolite ciasto. Ciasto jest dość klejące. Można dosypać odrobinę mąki, by ułatwić zagniatanie, lecz nie zbyt dużo (tylko tyle ile niezbędne), by ciasto nie było zbite. Ciasto uformować w bochenek chleba, owinąć w folię spożywczą, umieścić w lodówce na kilka godzin, można nawet zamrozić. Ja skorzystałam z drugiej opcji – przygotowałam ciasto kilka dni wcześniej, włożyłam do zamrażalnika. Wieczorem przełożyłam ciasto z zamrażalnika do lodówki, a dnia następnego piekłam ciasteczka.

Ponadto:

  • powidła
  • napar z czarnej herbaty (torebkę herbaty zaparzyć w 50 ml gorącej wody)

Ciasto rozwałkowywać porcjami, podsypując mąką. Możliwości wycinania, zawijania przedstawiłam na zdjęciach. Gotowe ciasteczka ułożyć w niedużych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Używając pędzelka posmarować naparem z herbaty. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec ok. 15-20 min. do zrumienienia.

Smacznego!

4.png

2

Sałatka jarzynowa

3

Klasyka gatunku – tradycyjna sałatka jarzynowa! 🙂 Dawniej obowiązkowa pozycja każdej rodzinnej uroczystości. I choć dzisiaj przyrządzamy rozmaite sałatki z wyszukanymi składnikami, do tej wracamy z wielkim smakiem! Co musi znaleźć się w sałatce jarzynowej obok włoszczyzny i jajek? Obowiązkowo por, jabłka i musztarda! Tak! Te składniki nadają jej wyrazistego smaku! Myślicie, że potrzeba specjalnej okazji do jej przygotowania? Każdy dzień jest specjalną okazją! Do dzieła! 😉 Sprawdzi się na pożywne śniadanie, szczególnie teraz, gdy na dworze mróz, a nasze organizmy potrzebują treściwych posiłków! 🙂

Przepis na dużą, rodzinną miskę!

Składniki:

  • 4 średniej wielkości marchewki
  • 4 małe ziemniaki (najlepiej sałatkowe)
  • 1 duży korzeń pietruszki
  • 1/2 większego selera
  • 1 duży por
  • 8 jajek
  • 5 ogórków konserwowych
  • 2 średniej wielkości jabłka (najlepiej winne, twarde)
  • ok. 6 łyżek majonezu
  • 3 łyżeczki musztardy sarepskiej
  • pęczek koperku
  • sól, pieprz

Marchew, pietruszkę, seler obrać i ugotować razem w osolonej wodzie  (ok. 20 min). Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie (ok. 20 min). Jajka ugotować na twardo (ok. 8 min) i obrać. Ogórki pokroić w kostkę. Białą część pora pokroić drobno. Jabłka obrać, pokroić w małą kostkę. Koperek drobno posiekać. Dobrze wystudzone warzywa i jajka pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, majonezem i musztardą.

Smacznego!

1

Smoothie ze szpinakiem z nutą pomarańczy

1

Zakochałam się w zielonych koktajlach! Ich wygląd i niezwykle orzeźwiający owocowy smak, daje mnóstwo energii! Spróbujcie koniecznie. Wzmocni Waszą odporność, szczególnie teraz, gdy na dworze jest zimno, wirusy szaleją,  a wszyscy dookoła kichają. Na zdrowie! 🙂

Składniki:

  • 2 garście świeżego szpinaku
  • 2 nieduże dojrzałe banany
  • 1 kiwi
  • 250 ml soku wyciśniętego z pomarańczy
  • 125 ml kefiru
  • 2 łyżeczki mielonego siemienia lnianego

Kiwi i banany obrać, pokroić w większe kawałki, umieścić w dzbanku. Dodać opłukany szpinak, siemię lniane, sok pomarańczowy i kefir. Zmiksować blenderem.

Smacznego!

2