Chleb orkiszowy

Chleb orkiszowy, który z powodzeniem mógłby nazywać się chlebem „dziurkowym”, gdyż ma niezliczoną ilość dziurek! 😉 M. stwierdził, że gdyby kupił taki chleb w sklepie, uznałby, że jest sztuczny i zawiera dużo chemii! 😀 A tu niespodzianka! Żadnej chemii, żadnych spulchniaczy orócz naturalnych drożdży! Bardzo szybki w przygotowaniu kawał chleba! 🙂

Składniki:

• 600 g mąki orkiszowej (typ 650)
• 450 ml ciepłej wody
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 12 g świeżych drożdży
• 1 płaska łyżeczka miodu
• 1,5 łyżeczki oliwy z oliwek

Ponadto:

• mleko do posmarowania
• nasiona CHIA do posypania

Na początku przygotować rozczyn. W średniej wielkości misce pokruszyć drożdże, dodać  1 łyżeczkę cukru, 30 ml letniej wody i 1,5 łyżki mąki (cukier, wodę i mąkę do zrobienia rozczynu ujmujemy od składników przepisu głównego). Przykryć bawełnianą ściereczką i zostawić w ciepłym, spokojnym miejscu do wyrośnięcia na ok 20 min.

W osobnej misce umieścić mąkę, sól, ciepłą wodę, olej, miód, dodać wyrośnięty rozczyn, wyrobić ciasto mikserem bądź kopystką co najmniej 5 min. Ciasto jest dość rzadkie, nie dosypywać mąki. Ciasto przełożyć do foremki keksówki o długości 30 cm posmarowanej masłem i posypanej kaszką manną. Przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (zajmie to ok. 1h). Wyrośnięty chleb posmarować mlekiem przy pomocy pędzelka, posypać nasionami CHIA, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec ok. 50 min. Wystudzić na kratce.

Smacznego!

Rogaliki krucho-drożdżowe

Przepyszne, maślane, krucho-drożdżowe rogaliki, wypełnione powidłami! Przepis otrzymałam od mojej cioci i jest naprawdę rewelacyjny! Rogaliki przygotowuje się bardzo szybko, a ciasto jest tak delikatne, miękkie i elastyczne, że praca z nim to sama przyjemność. Idealne do zabrania i schrupania na wszelkich letnich piknikach i spotkaniach! 🙂

Składniki:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 250 g miękkiego masła
• 70 g drożdży
• 1 całe jajko
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 85 ml mleka

Ponadto:

• powidła śliwkowe (400-500 g)
• cukier puder
• 2 łyżeczki cytryny

Drożdże rozpuścić w letnim mleku. Jaja ubić z cukrem (mikserem). Dodać przesianą mąkę, posiekane masło, rozpuszczone drożdże. Wyrobić ciasto – ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego (ok.5 min). Przykryć bawełnianą ściereczką i zostawić do wyrośnięcia (podwojenia objętości) w ciepłym, spokojnym miejscu na ok. 1h. Po tym czasie ciasto przełożyć na stolnicę, krótko wyrobić.Rozwałkowywać porcjami, dzieląc każdą na sześć równych trójkątów. Na każdym kawałku położyć łyżeczkę powideł, zawinąć. Układać na blaszce, zostawiając odstępy.

Piec 15- 20 min. w temp. Ok. 180⁰C

Cukier puder połączyć z sokiem z cytryny i odrobiną wrzącej wody. Tak przygotowanym lukrem, przy pomocy pędzelka posmarować rogaliki.

Smacznego!

 

 

Bułeczki jogurtowe

 

Pyszne jogurtowe bułeczki! Łatwe w przygotowaniu, bez konserwantów i zbędnych spulchniaczy! Idealne na śniadanie! ❤ ❤ ❤

Składniki:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 7 g suchych drożdży
• 200 g jogurtu greckiego
• 120 ml letniego mleka
• 60 g masła
• 1 jajko
• 2 płaskie łyżeczki cukru
• 1,5 łyżeczki soli

Masło rozpuścić, przestudzić. Przesianą mąkę i wszystkie składniki prócz masła umieścić w misie, zacząć wyrabianie (ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego), na końcu dodać cienką stróżką masło. Wyrabiać ok. 10 minut do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Wyrobione ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski, przykryć bawełnianą ściereczką i zostawić w ciepłym, spokojnym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1,5 h. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto ponownie krótko wyrobić, podzielić na 12 części, z każdej uformować bułeczkę i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki przykryć bawełnianą ściereczką i pozostawić do ponownego wyrośnięcia (podwojenia objętości). Zajmie to ok. 30-40 min.

Ponadto:

• 1 roztrzepane jajko do posmarowania
• sezam i/lub płatki owsiane do posypania

Wyrośnięte bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać sezamem i/lub płatkami owsianymi, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 ºC i piec ok. 20 minut.

Studzić na kratce.

Smacznego!

Babka drożdżowa

Niesamowicie lekka i puszysta BABA DROŻDŻOWA! Nie może jej zabraknąć na Wielkanocnym stole!!! 🙂 ❤

Składniki:

• 0,5 kg mąki tortowej
• 110 g cukru
• 40 g świeżych drożdży
• 125 g masła
• 250 ml mleka
• 6 żółtek (L)
• 1 całe jajo (L)
• 150 g rodzynków
• kilka kropel aromatu cytrynowego
• szczypta soli

Wykonanie babki rozpoczyna się od przygotowania rozczynu. Wszystkie składniki do przygotowania rozczynu, należy ubrać od składników podanych powyżej. Drożdże pokruszyć do średniej wielkości miseczki, posypać 2 łyżkami cukru zalać 0,5 szkl. ciepłego (nie gorącego!) mleka, dodać 5-6 łyżek mąki, wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe, spokojne miejsce do wyrośnięcia na ok. 20-30 min.

Masło rozpuścić, przestudzić.

W misie umieścić mąkę, sól, cukier, mleko, żółtka + jajko, aromat, rozczyn, wyrabiać ciasto mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub ręcznie kopystką. Cienką strużką roztopione masło. Dalej wyrabiać. Na koniec dodać rodzynki.Ciasto musi być elastyczne. Wyrabianie powinno zająć ok. 10 min. Z ciasta uformować kulę, przełożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe, spokojne miejsce do podwojenia objętości. Zajmie to o. 1,5h.

Po tym czasie ciasto wyrobić ponownie, ale już krócej. Przełożyć do wysmarowanej masłem i posypanej kaszką manną formy do 1/3 jej wysokości. Ciasta jest trochę więcej. Ja robię zawsze jeszcze kilka malutkich babeczek. Trzeba pamiętać, że czas pieczenia mniejszych babeczek jest krótszy i trzeba je szybciej wyciągnąć z piekarnika. Ponownie przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno wyrosnąć po brzegi formy. Piec w piekarniku nagrzanym do 170ºC ok. 30 min do suchego patyczka. Zostawić na ok. 5 min w otwartym piekarniku, następnie wyciągnąć z formą na 10 min z piekarnika, następnie wyłożyć babkę z formy by odparowała.

Babkę polać lukrem przygotowanym z cukru pudru, gorącej wody i kilku kropel aromatu cytrynowego lub soku z cytryny.

Smacznego!

 

Chałka

Chałka na śniadanie?! Taaak! 🙂 Swego czasu kupowałam chałkę niemal codziennie, przez co zostałam oskarżona o przyczynienie się do wzrostu wagi M. 😀 Może faktycznie taka „chałkowa dieta” nie sprzyja naszemu zdrowiu, ale jeśli wkomponujemy ją mądrze w jadłospis, na pewno będzie pysznym urozmaiceniem! Troszkę ją odchudziłam, kruszonkę zastępując makiem. Jest świetna! Puszysta i mięciutka! Posmarujcie masłem, ulubioną konfiturą lub miodem, chwyćcie kubek z mlekiem bądź kawą i delektujcie się niebiańskim smakiem! 😉 ❤

Składniki:

• 450 g mąki pszennej
• 15 g świeżych drożdży
• 2-3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 35 g masła masła
• 100 ml ciepłego mleka
• 100 ml ciepłej wody
• 1 jajko (L)

Na początku przygotować rozczyn. W misce umieścić ciepłe mleko, drożdże, łyżeczkę cukru i dwie łyżki mąki (wszystkie składniki na rozczyn ubrać z ilości podanych w przepisie). Dokładnie rozmieszać, przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe, spokojne miejsce na ok. 15 min. (Rozczyn musi wyrosnąć.)

Pozostałe składniki umieścić w misie, dodać wyrośnięty rozczyn i wyrobić ciasto przez ok. 10 min. Można zrobić to ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Uformować kulę, umieścić w misie, przykryć ściereczką i zostawić do podwojenia objętości na ok. 1 h.

Po tym czasie, ciasto ponownie krótko wyrobić, podzielić na trzy części, z każdej uformować cienki wałek. Zapleść warkocz.

Chałkę ułożyć na wyłożonej papierze do pieczenia blaszce, przykryć ręcznikiem i zostawić do napuszenia na ok. 30 min.

Ponadto:

• 1 jajko
• mak do posypania

Wyrośniętą chałkę posmarować pędzelkiem, rozbełtanym jajkiem, posypać makiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC i piec ok. 30 min.

Smacznego!

 

Pizza rolls

Nowa odsłona pizzy – rolls’y! Wyśmienite mięciutkie ciasto wypełnione ulubionymi dodatkami! ❤

Porcja na 2 blaszki rolls’ów.

Składniki na ciasto:

• 525 g mąki pszennej (np. tortowej)
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 270 g letniej wody
• 30 g świeżych drożdży
• 38 g oliwy z oliwek + do wysmarowania blaszek

Ponadto:

• ok. 10-12 łyżek sosu pomidorowego (np. Napoli)*
• 400 g tartej mozzarelli
• ulubione dodatki (u mnie kiełbasa żywiecka, pieczarki)
• suszone oregano

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dodać cukier, wymieszać i dodać do pozostałych składników. Ciasto wyrabiać mikserem, z hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego lub świderkami do ciasta drożdżowego. Po wyrobieniu, ciasto przełożyć na stolnicę posypaną mąką, podzielić na 2 części. Kolejno rozwałkować każdą na prostokąt o wymiarach ok. 25 x 40-45 cm  Na cieście rozsmarować cienką warstwę sosu pomidorowego. Posypać tartą mozzarellą. Obłożyć ulubionymi dodatkami, posypać oregano. Zawinąć wzdłuż krótszego boku jak roladę, zlepić końce. Odcinać ok. 2 cm. kawałki i układać odciętą stroną do góry, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 20 min. w temp. 200-220°C z termoobiegiem.

Smacznego!

PIZZA SUN

Kolejna propozycja z wykorzystaniem niezawodnego przepisu na ciasto drożdżowe. PIZZA SUN czyli pyszna pizza w postaci słońca! Promyczki kuszą i zachęcają, by je odrywać i delektować się cudownym smakiem! Oprzeć się nie można! 😉 Idealna na imprezową przekąskę! ❤

Przepis na 2 słoneczka.

Składniki na ciasto:

• 525 g mąki pszennej (np. tortowej)
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 270 g letniej wody
• 30 g świeżych drożdży
• 38 g oliwy z oliwek + do wysmarowania blaszek

Ponadto:

• 8-10 łyżek sosu pomidorowego (np. Napoli)*
• 400 g tartej mozzarelli
• ulubione dodatki (u mnie szynka, czarne oliwki)
• suszone oregano

* Wybierajcie sosy dobrej jakości, czytajcie etykiety ze składem, aby nie było w nich konserwantów.

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dodać cukier, wymieszać i dodać do pozostałych składników. Ciasto wyrabiać mikserem, z hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego lub świderkami do ciasta drożdżowego. Po wyrobieniu, ciasto przełożyć na stolnicę posypaną mąką, uformować wałek, podzielić na 4 części. każdą rozwałkować na cienkie koło o średnicy ok. 30 cm, podsypując mąką. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na cieście rozsmarować cienką warstwę sosu pomidorowego. Posypać tartą mozzarellą. Obłożyć ulubionymi dodatkami. Przykryć drugim kołem. Na środku położyć filiżankę, porozcinać jak na zdjęciu, pookręcać. Za pomocą pędzelka posmarować wodą lub rozbełtanym jajkiem, posypać oregano.Z drugim słoneczkiem postępować tak samo. Piec ok. 20 min. w temp. 200-220°C z termoobiegiem.

Smacznego!

 

Pączki 2w1 – z powidłami i mini

Karnawałowa propozycja – PĄCZKI! Dla każdego coś miłego – jeden przepis, dwa rodzaje pączków – nadziewane powidłami lub mini pączusie obsypane cukrem pudrem. Muszę przyznać, że trochę pokombinowałam z proporcjami, zamiast masła dałam olej i choć wyglądem niczego sobie 😉 w smaku mogły być lepsze i wyszły przeciętne… Podaję Wam nie zmieniony przepis, bez moich kombinacji, może wyjdą takie jak wyjść powinny. 😉

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej (np. tortowa)
• 50 g świeżych drożdży
• 6 żółtek
• 1 całe jajko
• 100 g cukru
• cukier wanilinowy (8 g)
• 2 szczypty soli
• 100 g masła
• 0,5 l ciepłego mleka
• 40 ml spirytusu
• sok wyciśnięty z 1 cytryny

Na początku przygotować rozczyn. W średniej wielkości misce pokruszyć drożdże, posypać 2 łyżkami cukru, dodać 125 ml ciepłego mleka i 6 łyżek mąki (cukier, mleko i mąkę do zrobienia rozczynu ujmujemy od składników przepisu głównego). Przykryć bawełnianą ściereczką i zostawić w ciepłym, spokojnym miejscu do wyrośnięcia na ok 20 min.

Po tym czasie rozczyn połączyć z pozostałymi składnikami i wyrobić ciasto. Można ręcznie kopystką lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Trochę czasu na wyrobienie trzeba poświęcić, by dobrze napowietrzyć ciasto. Uformować kulę i ciasto przełożyć do wysypanej mąką miski, przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym, spokojnym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1-1,5 h. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić, rozwałkować porcjami na grubość ok. 1 cm, wykrawać kółka szklanką bądź kieliszkiem (w zależności, czy chcecie przygotować tradycyjne pączki do nadziewania, czy też mini pączusie). Wykrojone pączki odkładać na posypaną mąką blaszkę do wyrośnięcia na 15-20 min. Smażyć w dużym garnku na rozgrzanym oleju. Uwaga! Musicie wyczuć temperaturę oleju – gdy będzie zbyt niska, pączki będą piły tłuszcz, gdy będzie zbyt wysoka, będą się szybko przypalać. Najlepiej obracać je drewnianym patyczkiem do szaszłyków. Wyjmować łyżką cedzakową na ręcznik papierowy, by odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

Ponadto:

• 2 l oleju rzepakowego
• powidła (ja wykorzystałam 2 słoiczki)
• cukier puder
• aromat cytrynowy lub sok z cytryny

Letnie pączki nadziewać szprycą powidłami i smarować pędzelkiem lukrem przygotowanym z cukru pudru, gorącej wody i aromatu/soku z cytryny.

Mini pączusie wystarczy posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

 

Chlebek PITA

Pamiętacie moje pity twarde jak kamień?! Jestem pewna, że tak, gdyż potyczki (czy to swoje własne czy cudze) zapadają w pamięć bardziej niż sukcesy. 😉 Kolejne moje kuchenne zmagania przyniosły cudny efekt – mięciutkie, wyrośnięte PITY! Do skubania, podjadania, nadziewania ulubionymi dodatkami… Chcecie więcej dobrych wiadomości? Pity zrobione są z niezawodnego, ekspresowego ciasta do PIZZY i CALZONE! Możecie więc upiec je przy okazji, wykorzystując nadmiar ciasta. Domownicy będą zachwyceni. Uważajcie – znikają w zawrotnym tempie! 😉

Swoją drogą… Jedno ciasto daje nam tyle możliwości! Ot i cała sztuka gotowania – umiejętność wykorzystania tego, co jest nam znane do tworzenia nowego, nieznanego! 🙂

Składniki:

• 350 g mąki pszennej typ 650
• 20 g świeżych drożdży
• 180g letniej wody
• 25 g oliwy z oliwek
• 1 niepełna łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki cukru

Mąkę, sól i oliwę umieścić w misie. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dodać cukier, wymieszać i dodać do mąki. Ciasto wyrabiać mikserem, z hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego lub świderkami do ciasta drożdżowego. Po wyrobieniu, ciasto przełożyć na stolnicę posypaną mąką, uformować wałek, odcinać małe kawałki i cienko rozwałkować kółka (grubość ciasta powinna być mniej więcej dwa razy taka, jak na pierogi), podsypując delikatnie mąką . Układać obok siebie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 10-12 min.

Smacznego!

Calzone

Calzone to miła odmiana dla wielbicieli pizzy, gdyż de facto jest pizzą w kształcie pieroga. Cienkie, chrupiące ciasto, z odrobiną sosu pomidorowego, delikatnym, ciągnącym serem mozzarella oraz Waszymi ulubionymi dodatkami! Do przygotowania Calzone użyłam niezawodnego, ekspresowego ciasta drożdżowego, które nie wymaga wyrastania i długiego oczekiwania. Niekwestionowaną, ogromną przewagą Calzone nad pizzą jest to, iż można przygotować je wcześniej, odgrzać i nadal będą smakować wyśmienicie!** ❤ ❤ ❤

Porcja na 4-5 szt.

Składniki:

• 350 g mąki pszennej (np. Babuni do ciasta drożdżowego TYP 650)
• 180 g letniej wody
• 20 g świeżych drożdży
• 25 g oliwy z oliwek
• 1 płaska łyżeczka soli
• ½ łyżeczki cukru

Mąkę, sól i oliwę umieścić w misie. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dodać cukier, wymieszać i dodać do mąki. Ciasto wyrabiać mikserem, z hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego lub świderkami do ciasta drożdżowego. Po wyrobieniu, ciasto przełożyć na stolnicę posypaną mąką, uformować wałek, podzielić na 4-5 części. każdą rozwałkować na cienkie koło, podsypując delikatnie mąką. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Nadzienie:

• sos pomidorowy (np. Napoli)* – ok. 200 g
• mozzarella – wiórki lub w kulce (200-300 g)
• ulubione dodatki – np. smażony/grillowany filet kurczaka w kawałkach (by był soczysty używam do smażenia pergaminów/torebek z przyprawami), salami, szynka, pieczarki (mogą być surowe), cukinia, oliwki, papryka, suszone pomidory, kapary, itp.

* Wybierajcie sosy dobrej jakości, czytajcie etykiety ze składem, aby nie było w nich konserwantów.

Na cieście rozsmarować cienką warstwę sosu pomidorowego. Na połowie ułożyć wybrane dodatki wraz z mozzarellą. Posypać oregano. Skleić jak pieroga.

Ponadto:

• 1 rozbełtane jajko
• oregano

Używając pędzelka, posmarować wierzch Calzone jajkiem, posypać oregano.

Piec ok. 20 min. w temp. 200°C z termoobiegiem.

**By odgrzać CALZONE wystarczy wstawić je na 5 min do piekarnika na 200°C.

Podawać z ulubionymi sosami, np. czosnkowym.

Smacznego!