Dotychczas z cukinii przygotowywałam leczo i grillowaliśmy ją na grillu, jako dodatek do mięsa. Przyszedł czas na wyższy poziom cukiniowego wtajemniczenia. 😉 Czy to możliwe, by zrobić z cukinii pyszny pasztet?! Pewnie się zdziwicie, ale odpowiedź jest twierdząca: T A K ! ! ! To jest prawdziwe kulinarne CUDO! M. podchodził do moich planów przygotowania pasztetu z cukinii bardzo sceptycznie. Wszystko się odmieniło, gdy w domu zaczął rozprzestrzeniać się piękny zapach pieczonego pasztetu. A jak już „wyjechał” z pieca to M. czekał z niecierpliwością aż wystygnie i bardzo korciło go, by oderwać kawałek do skosztowania. Były ostrzeżenia, że najpierw zdjęcia na bloga, itd. 😉 Więc czekał z niecierpliwością… Później była już tylko ogromna radość i zachwyt! 🙂 Słyszałam tylko dobiegające z kuchni słowa „Jejku, jakie to dobre! I w tym naprawdę nie ma mięsa?” Później usłyszałam jeszcze „Nie kupuj wędlin.”. Z racji tego, że M. należy do tych, którzy bez mięsa żyć nie mogą, sami rozumiecie, jaki jest fenomen tego pasztetu. ❤ ❤ ❤
Składniki:
- 1 kg cukinii
- 1 średniej wielkości marchew
- 220 g bułki tartej (dodatkowo do obsypania formy)
- 200 g sera mozzarella we wiórkach
- 120 ml oleju rzepakowego
- 3 jajka (L)
- 2 średniej wielkości cebule
- 1 łyżka suszonego tymianku
- 2 łyżki ziół prowansalskich
- sól, pieprz
- masło do posmarowania formy
Cukinię obrać (jeśli jest duża, łyżką usunąć gniazda nasienne) i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Startą cukinię pospać solą, by puściła nadmiar wody i przełożyć na sito do odsączenia. Marchew obrać i także zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokroić bardzo drobno i zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Odstawić do ostygnięcia. Białka oddzielić od żółtek. W dużej misie umieścić cukinię, marchew, olej, ser mozzarella, żółtka, bułkę tartą, cebulę, zioła, wymieszać dokładnie, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać delikatnie do przygotowanej masy. Całość przełożyć do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą formy keksówki (moja miała 30 cm długości i wyszła pełna, na równo z brzegami wypełniona przygotowaną masą). Wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika i piec ok. 70 min. Pozostawić do wystygnięcia, następnie schłodzić w lodówce. Po schłodzeniu w lodówce, wyciągnąć z formy.
Podawać na kanapki, dobrze smakuje z pomidorem lub ogórkiem kwaszonym.
Smacznego!
My Delicious Passion 